Recept van de maand december: het keuze kerstmenu van Nutripunt!
De donkere dagen voor de kerst zijn aangebroken. Buiten schitteren de huizen en tuinen in een zee van lichtjes, terwijl binnen de kerstboom op zijn mooist staat te stralen. Op televisie en in tijdschriften zie je de prachtigste tafels, rijkelijk gevuld met heerlijke gerechten. Dit kan veel inspiratie opleveren voor het eigen kerstdiner, maar dit kan ook leiden tot KERSTSTRESS… Dit is niet nodig, dacht een van onze diëtisten. Het team van Nutripunt is op zoek gegaan naar smaakvolle en feestelijke recepten waarmee jij jouw ideale kerstdiner kunt samenstellen. Of je nu van vlees, vis of een vegetarisch gerecht houdt? Wil je iets gemakkelijks of wil je echt gaan kokkerellen? Er is voor elk wat wils. Dus geen kerststress dit jaar! Laat je verrassen door dit feestelijke keuze kerstmenu van Nutripunt!
Kerstmenu Nutripunt 2024
Voorgerechten
Venkelsoep met pistou
of
Wild cappuccino
of
Zalmtartaar
of
Warme vijgen met geitenkaas en pistachenoten
of
Aspergecocktail
Hoofdgerechten
Zeebaarsfilet met knolselderijpuree
of
Aubergine rolletjes met zoete aardappelfriet
of
Paddenstoelenstoof met pastinaakpuree
of
Boeuf Bourguignon
Bijgerechten
Zoete aardappelfriet
of
Groene pommes duchesse
of
Geroosterde bloemkool
of
Groentengalette
Nagerechten
Frambozen kwark vanille trifle
of
Brusselse appels
of
Mini red velvet ijstaartje
Voorgerechten
Venkelsoep met pistou
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 preien
- 1 venkelknol
- 4 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 3 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 10 g verse basilicum
- 10 g verse bieslook
- 1 citroen
- 2 tl venkelzaad
Bereidingswijze:
- Snijd de prei in ringen, de venkel in reepjes, de knoflook fijn of pers deze. Snipper een sjalotje, snijd de basilicum en bieslook heel fijn. Was de citroen, gebruik hiervan de rasp en het sap. Kneus het venkelzaad.
- Maak eerst de pistou. Dit is een soort pesto maar dan zonder de pijnboompitten en kaas. Meng 1 teentje knoflook met de basilicum, de bieslook, het citroensap, de citroenrasp en 4 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en zet tot gebruik in de koelkast.
- Verhit de overige olijfolie in een soeppan en fruit de overige knoflook, sjalot, venkel, prei en het venkelzaad 6 – 8 minuten op laag tot matig vuur.
Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 5 minuten zachtjes koken. - Pureer de soep met een staafmixer glad. Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de pistou.
Bereidingstijd: 20 minuten.
Deze portie bevat per persoon: 148 kcal, vet: 9 g, eiwit: 3 g, koolhydraten: 8 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Wild cappuccino
Ingrediënten voor vier personen:
- 2 potten wildfond (a 400 ml)
- 100 g ontbijtspek
- 1 ui
- 1 kleine winterwortel
- 1 kleine steel prei
- 3 eetlepels olijfolie
- ¾ blikje tomatenpuree (klein)
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 6 peperbolletjes
- 1 tl verse of gedroogde tijm
- 1 glas madeira
- 150 g oesterzwammen
- 15 g (vloeibare) margarine
- 100 ml kookroom light
Bereidingswijze:
- Hak de ui, wortel en prei fijn. Snijd het ontbijtspek in blokjes en bak in een pan tot ze krokant zijn.
- Voeg hieraan de olijfolie toe en voeg daarna de wortel, ui, prei en tomatenpuree toe. Schep dit om tot de groenten beginnen te kleuren.
- Voeg de laurier, tijm, kruidnagels en peperbolletjes toe en giet er 1,5 liter water bij. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Klop de slagroom tot lobbig (halfvast) en bewaar om te garneren.
- Roer de madeira erdoor. Snijd de oesterzwammen in reepjes en bak ze kort in de margarine. Roer ze door de soep en serveer direct.
Bereidingstijd: 25 minuten.
Deze portie bevat per persoon: 220 kcal, vet: 13 g, eiwit: 7 g, koolhydraten: 10 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Zalmtartaar
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 g gerookte zalm
- 100 g hüttenkäse
- 1 lente-uitje
- ½ limoen
- 5 g kappertjes
- beetje verse dille, bieslook en zwarte paper naar smaak
Bereidingswijze:
- Snijd de zalm en de lente-ui in kleine snippers. Meng door elkaar in een kom. Laat de hüttenkäse uitlekken en doe dit in een aparte kom.
- Snijd de verse kruiden (houd wat kruiden apart voor de garnering) en meng dit, samen met wat verse limoensap en peper, door de hüttenkäse.
- Maak een bedje van het hüttenkäse mengsel en leg daar het zalmmengsel op of gebruik een steekring, een kopje bedekt met een plastic folie of een andere vorm om eerst het laagje hüttenkäse en daarna het zalmmengsel stevig aan te drukken. Zet bij voorkeur min 1 uur in koelkast om goed op te stijven.
- Haal de zalmtartaar ui de vorm, garneer met nog wat verse kruiden en de kappertjes en serveer.
Bereidingstijd: 10 minuten en minimaal 1 uur wachttijd.
Deze portie bevat per persoon: 123 kcal, vet: 6 g, eiwit: 14 g, koolhydraten: 2 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Warme vijgen met geitenkaas en pistachenoten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 50 g verse geitenkaas
- 4 verse vijgen
- 15 g pistachenoten
- 5 g verse basilicum
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Zet de vijgen rechtop in de ovenschaal en snijd ze kruislings in. Vouw de partjes vijg iets open.
- Verkruimel de geitenkaas, hak de pistache noten grof en verdeel de geitenkaas en de pistachenoten over de vijgen en besprenkel met de olijfolie. Bak de vijgen 15 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
- Snijd de blaadjes van de basilicum en garneer er de warme vijgen mee.
Bereidingstijd: 5 minuten en 15 minuten baktijd.
Deze portie bevat per persoon: 114 kcal, vet: 7 g, eiwit: 3 g, koolhydraten: 10 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Aspergecocktail
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 g witte asperges
- 75 g champignons
- 1 perssinaasappel
- 1,5 rijpe handpeer
- 100 g yorkham
- 1 tomaat
- 4 el fritessaus
- 125 ml slagroom light
Bereidingswijze:
- Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden. Kook 15 minuten in ruim water.
- Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Doe ze met 4 el sinaasappelsap in een schaal, schep om en laat 10 minuten op een koele plaats staan.
- Giet de asperges af en laat afkoelen. Snijd in plakjes van ca. 1 cm.
- Snijd de peren in parten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Voeg de asperges, peer en ham aan de champignons toe. Breng op smaak met peper en zout en schep voorzichtig om.
- Snijd de tomaat kruislings in en dompel 20 seconden in kokend water. Neem de tomaat eruit, laat afkoelen en pel het vel eraf. Halveer de tomaat en verwijder zaadjes en het vocht. Snijd 1 helft in blokjes. Druk de andere helft door een zeef en meng met de mayonaise. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Klop de slagroom bijna stijf. Spatel met 1 el sinaasappelsap door de tomaatmayonaise. Verdeel de asperges over 4 wijde coupes, schep in elke coupe 2 1/2 el saus en garneer met tomaat.
Bereidingstijd: 30 minuten.
Deze portie bevat per persoon: 208 kcal, vet: 10 g, eiwit: 7 g, koolhydraten: 19 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Hoofdgerechten
Zeebaarsfilet met knolselderijpuree
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 g zeebaarsfilet
- 800 g knolselderij
- 2 el hüttenkäse
- 200 g cherry tomaatjes
- 100 g olijven in plakjes
- 25 g verse dille
- 4 el olijfolie
- 1 citroen
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de schil van de knolselderij en snijd in blokjes. Voeg de knolselderij toe aan de pan met kokend water en laat 15 minuten koken op middelhoog vuur.
- Giet de knolselderij af en voeg de hüttenkäse en wat peper toe. Stamp het geheel tot een mooie puree. Voeg de olijven plakjes toe en roer het geheel rustig door. Houdt de puree warm.
- Vul een ovenvast schaaltje met de cherry tomaatjes. Besprenkel met 1 el olie, peper en zeezout. Plaats in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10 minuten. De tomaatjes moeten net niet barsten. Dit maakt ze heerlijk zoet van smaak!
- Dep de zeebaarsfilet aan beide zijden droog met een stuk keukenrol. Kruid de vis met wat peper naar smaak. Verwarm 1 el olijfolie in de koekenpan. Bak de zeebaarsfilet op middelhoog vuur, ca. 4 minuten eerst op de huidzijde. Beweeg de vis af en toe om er zeker van te zijn dat de huid niet vastbakt. De zeebaarsfilet leent zich uitstekend voor het bakken op de huid en dat geeft dit gerecht een echte bite.
- Rasp ondertussen de citroen en zet een (voorverwarmd) bord klaar.
- Draai de vis om en bak de andere zijde voor 2 minuten. Leg de verse dille ernaast in de pan. Check op de gaarheid. Als de vis er nog glazig/blauwachtig uitziet dat is deze nog te rauw.
- Leg een mooie portie knolselderijpuree in het midden van het bord en leg hierop de vis. Garneer met de kortgebakken dille en de gegrilde tomaatjes en de citroenrasp. Lekker in combinatie met onze groente bijgerechten.
Bereidingstijd: ca. 30 minuten.
Deze portie bevat per persoon: 412 kcal, vet: 20 g, eiwit: 39 g, koolhydraten: 13 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Aubergine rolletjes met zoete aardappelfriet
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 aubergines
- 200 g paddenstoelen
- 120 g kikkererwten
- 80 g walnoten
- 40 g granaatappelpitjes
- 50 g rucola
- 2 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- 4 el olijfolie
- paar druppels extra vierge olijfolie
- 4 el verse peterselie
- peper en zout naar smaakextra nodig: staafmixer of blender.
Bereidingswijze:
Auberginerolletjes
- Snijd plakken over de lengte van de aubergine van 1 cm dikte en leg ze op keukenpapier. Kruid de plakken met een snuf peper en zeezout aan beide zijden.
- Snijd de paddenstoelen in stukjes, pers de knoflook en snipper de ui. Hak de walnoten in stukjes.
- Verwarm de olijfolie in de grillpan en grill de aubergine aan beide zijden op hoog vuur, ongeveer 1 minuut per kant. Leg de gegrilde plakken apart en houdt ze warm.
- Bak in dezelfde gebruikte grillpan de paddenstoelen met de sjalot en knoflook eventjes kort op hoog vuur zodat de smaak vrijkomt en het vocht eruit is.
- Spoel de kikkererwten af met warm water en laat ze uitlekken. Pureer ze, samen met de verse peterselie in de blender of met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de walnoten, gebakken paddenstoelen, ui en knoflook door de kikkererwtenpasta.
- Vul een gegrilde plak aubergine met de vulling en zet vast met een houten prikkertje. Garneer de rolletjes (houd ongeveer 3 à 4 per persoon aan) met wat druppels extra vierge olijfolie, rucola en granaatappelpitjes. Het recept van de zoete aardappel frites is te vinden bij de bijgerechten.
Bereidingstijd: 15 minuten.
Deze portie bevat per persoon: 372 kcal, vet: 25 g, eiwit: 11 g, koolhydraten: 20 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Paddenstoelenstoof met pastinaakpuree
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 g pastinaak
- 300 g kastanjechampignons
- 4 portobello’s
- 1 wortel
- 15 g gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini)
- 50 g walnoten, fijngehakt
- 4 el vloeibare margarine
- 4 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 5 kruidnagels
- 1 laurierblaadje
- 4 takjes tijm
- 50 g zilveruitjes
- 10 g bladpeterselie, fijngesneden
- 8 el edelgistvlokken
- 500 ml paddenstoelenbouillon
Bereidingswijze:
- Doe het gedroogd eekhoorntjesbrood in een kommetje en bedek met 100 ml kokend water. Zet het 15 minuten apart. Haal het eekhoorntjesbrood daarna uit het kommetje en knijp goed uit. Snijd grof. Bewaar ook het vocht.
- Snijd de sjalotten in kwarten en pers de knoflook. Verhit ondertussen 2 el vloeibare margarine in een pan en fruit de knoflook en sjalotten 4 – 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
- Snijd de kastanjechampignons in kwarten, de portobello’s in repen en de wortel in plakjes. Voeg deze en het eekhoorntjesbrood toe aan knoflook met ui en roer goed.
- Voeg de paddenstoelenbouillon, het vocht van het eekhoorntjesbrood, de zilveruitjes en de takjes tijm toe. Breng het vocht aan de kook, draai het vuur laag en laat de stoof, met de deksel schuin op de pan, 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng ondertussen ruim gezout water in een grote pan aan de kook. Snijd de pastinaak in blokjes en kook deze met de kruidnagels en het laurierblaadje in 12 – 15 minuten gaar.
- Giet de pastinaak af en verwijder de specerijen. Doe de pastinaak terug in de pan en voeg de overige vloeibare margarine toe. Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Breng de puree op smaak met peper en zout.
- Breng de paddenstoelenstoof ook op smaak met peper en zout en verwijder de takjes tijm. Verdeel de pastinaakpuree en de paddenstoelenstoof over 4 borden. Garneer met de gehakte walnoten, bladpeterselie en edelgistvlokken.
Bereidingstijd: 45 minuten.
Deze portie bevat per persoon: 489 kcal, vet: 22 g, eiwit: 21 g, koolhydraten: 39 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Boeuf Bourguignon
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 g magere runderlappen
- 200 ml rode wijn
- 4 takjes verse peterselie
- 1 takje verse tijm
- 1 laurierblad
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 stengels bleekselderij
- 4 el olijfolie
- ½ pot vleesfond
- 12 sjalotjes
- 100 magere spekblokjes
- 250 kleine kastanjechampignons
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Snij het vlees in blokjes van ca. 3 cm. Maak een marinade van wijn, peterselie, tijm en laurierblad en laat het vlees hierin minimaal 3 uur in de koelkast marineren.
- Laat het vlees uitlekken (vang de marinade op). Dep het vlees droog en laat het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen.
- Snipper de ui, winterwortel en bleekselderij. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de gesnipperde groenten 3 minuten. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Schenk de marinade en de vleesfond bij het vlees. Laat het vlees in 2 ½ – 3 uur zacht gaar stoven. Af en toe omroeren en opletten dat het niet droog bakt. In dat geval nog wat water of wijn toevoegen.
- Maak de kleine sjalotjes schoon en halveer ze. Verhit ongeveer 15 minuten voor serveren de spekblokjes in een pan met een antiaanbaklaag en bak de spekblokjes samen met de sjalotjes 4 minuten. Borstel ondertussen de champignons schoon.
- Voeg de paddenstoelen bij het spek en bak nog door tot de paddenstoelen goudbruin zijn. Roer dit door de boeuf bourguignon.
- Proef voor het serveren de saus. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Serveer met knolselderijpuree en bijvoorbeeld gekookte spruitjes of kijk bij onze andere bijgerechten.
Bereidingstijd: 40 minuten en 3 uur wachten.
Deze portie bevat per persoon: 420 kcal, vet: 21 g, eiwit: 40 g, koolhydraten: 7 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Bijgerechten
Zoete aardappelfriet
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 middelgrote zoete aardappels
- 4 tl kurkumapoeder
- 4 tl gerookte paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- verse tijm, peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Snijd de zoete aardappels, mét schil maar zonder harde uiteindes, tot frietjes met een dikte van 0,5 cm. Laat ze 15 minuten drogen op keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 225 °C en maak een bakplaat schoon. De friet gaan rechtstreeks op de plaat.
- Verdeel de frieten over de bakplaat. Besprenkel de frieten met de olie, het paprikapoeder, kurkumapoeder en peper/zout.
- Hussel de frieten iedere 10 minuten om zodat ze lekker knapperig worden! Baktijd 25 à 30 minuten. Als ze klaar zijn serveren met wat verse tijm erover.
Bereidingstijd: 20 minuten en ca. 25 minuten baktijd.
Deze portie bevat per persoon: 165 kcal, vet: 5 g, eiwit: 2 g, koolhydraten: 26 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Groene pommes duchesse
Ingrediënten voor 20 porties:
- 500 g iets kruimige aardappelen
- 100 g diepvries tuinerwtjes extra fijn
- 10 g verse peterselie
- 50 g gezouten roomboter
- 1 wit scharrelei
- 20 g Parmigiano Reggiano
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water in 20 minuten gaar en giet af. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C.
- Kook de bevroren tuinerwten 5 minuten en giet af. Snijd de peterselie grof. Doe de tuinerwten en peterselie samen met de boter in de hoge beker en pureer met de staafmixer fijn. Splits het ei, het eiwit gebruik je niet. Rasp de kaas.
- Stamp de aardappelen met de puree-stamper fijn. Roer de erwtenpuree, eidooier en kaas erdoor en roer met een garde tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schep de puree in de spuitzak en spuit 20 rozetten op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pommes duchesse in ca. 25 minuten in de oven goudbruin.
Bereidingstijd: 55 minuten.
Deze portie bevat per persoon: 45 kcal, vet: 3 g, eiwit: 1 g, koolhydraten: 4 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Geroosterde bloemkool
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 bloemkool
- 100 ml Griekse yoghurt 0% of 2%
- ½ tl mosterdzaad
- 1 tl komijnzaad
- 1 teen knoflook
- 3 cm verse gember
- 1 limoen
- 1 tl chilipoeder
- 7 g verse koriander
- 1 tl zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het mosterdzaad en komijnzaad 2 minuten op middelhoog vuur. Schep het mengsel uit de pan in een vijzel en maal met de knoflook en het zout tot een pasta.
- Schil en rasp de gember. Halveer de limoen, pers een helft uit en snijd de rest in parten. Pluk de blaadjes van de koriander en snijd de stelen heel fijn. Meng de specerijenpasta, gember, korianderstelen, de chilipoeder en het limoensap door de yoghurt.
- Verwijder de bladeren en de steelaanzet van de bloemkool, zodat deze goed blijft liggen. Leg de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de hele bloemkool met het yoghurt-specerijenmengsel.
- Rooster in het midden van de oven in ca. 70 minuten gaar of tot de bloemkool zacht is. Garneer met de korianderblaadjes en serveer met de partjes limoen.
Bereidingstijd: 15 minuten bereiden; 1 uur 10 minuten oventijd.
Deze portie bevat per persoon: 90 kcal, vet: 3 g, eiwit: 1 g, koolhydraten 8 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Groentengalette
Ingredienten voor 4 personen:
- 8 vellen filodeeg
- 1 citroen
- 300 g gekleurde wortelmix
- 150 g pastinaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 75 g harde geitenkaas
- 100 g ricotta
- 40 g ongezouten noten naar keuze (bijv. walnoot, hazelnoot)
- 2 eieren
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Boen de citroen schoon en rasp ondertussen de gele schil. Pers de helft uit.
- Boen de wortels schoon en schil de pastinaak. Halveer de wortels in de lengte en snijd de helften in de lengte in repen van ca. 1 cm dik. Snijd de pastinaak in even brede repen als de wortels en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel met 1 el citroensap, de olijfolie, peper en zout. Rooster de groenten in ca. 15 minuten beetgaar. Neem uit de oven en schep om.
- Zet de oven op 180 °C.
- Rasp ondertussen de knoflook fijn en rasp de geitenkaas op een grove rasp. Meng de ricotta met het citroenrasp, de knoflook en geitenkaas en 1 ei. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Klop het laatste ei in een ander kommetje los. Hak de hazelnoten grof.
- Leg het eerste vel filodeeg op een bakplaat, smeer dan licht in met olijfolie en leg er dan het volgende vel beetje verspringend op. Herhaal dit tot er 4 vellen filodeeg verspringend op elkaar liggen. Je maakt dus 2 stapeltjes filodeeg.
- Verdeel het kaasmengsel over het deeg, laat 5 cm van de randen vrij. Verdeel de geroosterde groenten in een strak rijtje over het kaasmengsel. Vouw de vrije randen van het deeg over de groenten.
- Bestrijk de dichtgevouwen randen met geklutst ei, strooi de hazelnoten erover, duw ze er een beetje in. Bak in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
Bereidingstijd: 15 minuten en 50 minuten oventijd.
Deze portie levert per persoon: 300 kcal, vet: 13 g, eiwit: 8 g, koolhydraten: 15 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Nagerechten
Frambozen kwark vanille trifle
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 g frambozen, vers of diepvries
- 1 vanillestokje
- 2 el chiazaad
- 500 g magere kwark
- 8 blaadjes munt
- 40 g gevriesdroogde frambozen
- 1 limoen
- 40 g pistachenoten
Breidingswijze:
- Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Hak de pistachenoten fijn. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit.
- Meng de pistachenoten, het vanille merg en de limoenrasp door de kwark en zet tot gebruik in de koelkast.
- Doe de frambozen in een steelpan en voeg 20 ml water, het vanillestokje en het chiazaad toe. Zet de pan op middellaag vuur en verwarm al roerend.
- Duw de frambozen met een spatel kapot en blijf roeren tot het fruit goed warm is en er een egale massa ontstaat. Haal het vanillestokje uit de pan. Laat iets afkoelen.
- Verdeel de helft van de kwark over 4 glaasjes. Verdeel daar het frambozenmengsel overheen en maak af met de overige kwark. Garneer de trifle met de gevriesdroogde frambozen en de blaadjes munt.
Bereidingstijd: ca. 30 minuten.
Deze portie bevat per persoon: 166 kcal, vet: 6 g, eiwit: 15 g, koolhydraten: 10 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Brusselse appels
Ingrediënten voor 20 stukjes (ook goed in te vriezen):
- 3 appels
- 9 tl (halva)bosvruchtenjam
- 200 ml halfvolle melk
- 60 g halfvolle roomboter
- 60 g bloem
- 60 g witte basterdsuiker
- 4 eieren
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 190 ºC.
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels horizontaal in 3 plakken en verdeel ze over de ingevette ovenschaal. Schep in het midden van elke plak 1 tl jam.
- Breng de melk met de helft van de boter in een steelpan aan de kook. Voeg de bloem toe en roer met een garde of houten spatel tot er een soepel deeg ontstaat.
- Neem de pan van het vuur en roer de rest van de boter, de suiker en 1 voor 1 de eieren erdoor.
- Schenk het deeg over de appels en bak in ca. 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en snijd in 20 blokjes. Lekker met kaneel.
Bereidingstijd: 15 minuten bereiden; 40 minuten wachten.
Deze portie bevat per stukje: 80 kcal, vet: 3 g, eiwit: 2 g, koolhydraten 8 g.
Terug naar het begin van de pagina.
Mini red velvet ijstaartje
Ingrediënten voor 4 personen:
- 50 g zelfrijzend bakmeel
- ½ tl baking soda
- 50 g suiker
- 25 g vloeibare margarine
- ½ el cacaopoeder
- mespuntje zout
- 50 ml halfvolle melk of een plantaardige variant
- ½ tl vanille extract
- 1 tl rode kleurstof
- 75 g roomijs light
- 25 g roomkaas light
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Verwarm de vloeibare margarine in een kleine pan op laag vuur.
- Meng in een grote kom het bakmeel, de baksoda, suiker, cacao en het zout. Roer met een garde de melk, vloeibare margarine, het vanille-extract en de rode kleurstof erdoor.
- Bekleed de bakplaat met het bakpapier en strijk het beslag er gelijkmatig over uit. Bak in het midden van de oven in ca. 12 minuten gaar. Prik de satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon en droog uit, dan is-ie gaar. Laat de cake minimaal 1 uur afkoelen op de bakplaat.
- Laat ondertussen het ijs zacht worden in een kom en klop los. Klop de roomkaas los met een garde. Roer de roomkaas en het ijs door elkaar en bewaar tot gebruik in de vriezer.
- Steek met de uitsteekvorm 8 cirkels (per 4 stuks) uit de cake. Leg 1 cirkel op een stuk vershoudfolie. Schep 1 el van het roomkaas-ijsmengsel erop en dek af met nog een cakecirkel.
- Pak het ijstaartje stevig in in de folie en bewaar tot gebruik in de vriezer. Maak zo 4 ijstaartjes. Laat ze minimaal 30 minuten in de vriezer opstijven.
Bereidingstijd: 20 minuten bereiden; 12 minuten oventijd; 1 uur en 30 minuten wachten.
Deze portie bevat per persoon: 135 kcal, vet: 5 g, eiwit: 2 g, koolhydraten: 18 g.
